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L’art de la rue, c’est une vielle histoire chez Appel, promeneur-né, grand piéton d’Amsterdam, de Paris et de New York : il récolte des objets trouvés sur les trottoirs, il utilise la terra cotta, mais aussi la technique du bois en relief et recours à une figuration narrative de type animalier ou anthropomorphique.
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Vers 1946, Appel est influencé d'abord par Pablo Picasso et Henri Matisse, puis par Jean Dubuffet.
Son œuvre est abondante, imposante
Son style se distingue par des compositions audacieuses, expressives, inspirées par les adultes et par l'art des enfants, ainsi que par le travail de Paul Klee et Joan Miró.
Dans les années 1970 et 1980, Appel continu de travailler simultanément dans la sculpture et la peinture, poussant son abstraction plus loin avec ses peintures.
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Dans les années 1970 et 1980, Appel continu de travailler simultanément dans la sculpture et la peinture, poussant son abstraction plus loin avec ses peintures.
Il introduit progressivement le paysage dans son iconographie, qui se développe en un engagement plus cohérent dans la dernière décennie de son travail.